القطايف بالمكسرات

القطايف بالمكسرات

المقادير:
1 ملعقة كبيرة سكر
2/1 كوب حليب دافئ
1 ملعقة صغيرة خميرة
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
4/1 1 كوب دقيق
1 كوب ماء
الطريقة:_
- يُذاب السكر مع الحليب وتضاف إليه الخميرة، ويترك لمدة 5 دقائق
على الأقل حتى تتفاعل الخميرة.

- يُخلط البيكنج باودر مع الدقيق ثم يضاف إليه خليط الخميرة.

- يُضاف الماء وتقلَّب كل المحتويات جيداً حتى تندمج، وتترك لمدة ساعة حتى تختمر.
- تسخن المقلاة جيداُ (ويفضل أن تكون من الحديد السميك القعر لتحمل الحرارة العالية)
ويصب مقدار ملعقة كبيرة من المزيج وتكرر الطريقة نفسها على أن تحمر القطايف
من جهة واحدة فقط.

- عند وضع الخليط في المقلاة تظهر فقاقيع داخل القرص وهذا دليل على نجاح عملية التخمر،

ويجبب المحافظة على درجة الحرارة بحيث لا تطهى سريعاً من أسفل وتبقى سائلة
من أعلى، أو تكون الحرارة منخفضة .

وتوجد العجينة جاهزه بالاسواق ومتوفرة في شهر رمضان.

طريقة الحشوة:-

اقراص القطايف
1 كوب بندق مجروش
نصف كوب زبيب
1 كوب لوز مجروش
2/1 كوب سكر
1 ملعقة كبيرة ماء زهر أو ماء ورد

2/1 1 كوب شربات ( قطر_شيره)
الطريقة:_

يحمص البندق واللوز ويكسر حوالي نصفين ويوضع مع الزبيب والسكر
وتقلب جيداً ويضاف إليه ماء الزهر أو الورد وملعقة من الشربات حتى يتماسك قليلاً.

-تُوضع ملعقة كبيرة من خليط الحشو في وسط القطايف وتقفل
القرص على شكل نصف دائرة وتبلل الأطراف بالماء مع الضغط عليها جيداً
والتأكد من عدم وجود أي حشو ظاهر.
-يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة وتقلى القطايف حتى يصبح لونها ذهبياً،
ثم ترفع من الزيت.
-تغمس القطايف المحمرة في الشربات (القطر) ثم ترفع وتوضع في مصفاة للتخلص
من أي شربات (قطر) زائد.
- ترص في طبق التقديم.
وبالهناء والعافية
مع تمنياتي للجميع بصيام مقبول

شكرا لمجهودك

شكرا جدااااااااااااااااا

ميرسي كتير على الطريقة